Лебедева Наталья Николаевна

Наталья Николаевна Лебедева — доцент кафедры инновационных технологий продуктов из растительного сырья МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), кандидат технических наук. По образованию — инженер по специальности «Технология сахаристых продуктов». Общий стаж — 15 лет, из них 13–14 лет по специальности.

В учебном процессе она ведёт целый блок дисциплин, посвящённых пищевым технологиям: «Безопасность производства и продуктов», «Основы сырья и технологические добавки в производстве инновационных продуктов персонализированного и специализированного назначения», «Современные подходы в управлении качеством и безопасностью продуктов питания», «Технологические добавки и их применение в производстве сахаристых и кондитерских продуктов», «Технологию крахмалопаточного производства» и «Технохимический контроль и учёт сахаристых и кондитерских продуктов», а также руководит производственной и учебной практикой студентов направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат и магистратура).

Научные и методические интересы Лебедевой сосредоточены вокруг пищевой безопасности и качества кондитерского и крахмалопаточного производства: она проходила курсы по системе пищевой безопасности на основе принципов ХАССП и требований стандарта FSSC22000, по контролю качества и экспертизе продовольственных товаров, по микробиологическому контролю в биотехнологическом производстве, а также серию тематических программ «Кондитерские изделия XXI века» (2023–2024), по пищевой химии и по законам науки о питании (обе — 2024).

Помимо профильных курсов она регулярно обновляет и общепедагогическую квалификацию — по цифровизации образования, инклюзивному обучению и охране труда, а также по интеллектуальной собственности в цифровой экономике (2023). Профессиональную переподготовку прошла по электронной информационно-образовательной среде вуза, государственному и муниципальному управлению (обе — 2018) и по педагогике и психологии высшего образования (2019).