Яковлева Мария Вячеславовна

Мария Вячеславовна Яковлева — доцент кафедры биотехнологий продуктов питания из растительного и животного сырья МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), кандидат технических наук. Общий стаж работы — 10 лет, из них по специальности — 8 лет.

По образованию она магистр, преподаватель-исследователь по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Читает студентам «Основы технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технологию хлебобулочных изделий», «Пищевую химию», «Системы обеспечения качества и безопасности пищевых производств» и «Биотехнологию функциональных и специализированных продуктов питания», а также ведёт научно-исследовательские курсы о взаимодействии генотипа, фенотипа и среды и о создании продуктов с заданным нутрициологическим статусом — на программах 19.03.01 «Биотехнология» и родственных направлениях пищевого профиля.

Повышение квалификации проходит особенно активно и по узкоспециализированным темам пищевого производства: «Основы производства хлебобулочных изделий» (Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, 2021), «Кондитерские изделия XXI. Новая реальность. Новая стратегия» (Международная промышленная академия, 2022), а в 2025 году — целая серия курсов: «Спортивная диетология и нутрициология», «Технология производства мармеладно-пастильных кондитерских изделий», «ХАССП: основные понятия и практика внедрения принципов», «Основы геномики и биоинженерии» и «Нутрициология: гигиена питания и безопасность пищевых продуктов».

В 2018 году прошла профессиональную подготовку по электронной информационно-образовательной среде вуза, а в 2025 году — переподготовку по программе «Нутрициология: организация деятельности в области питания». Также осваивала курсы по цифровизации образования и проектному менеджменту в Орловском и Новгородском государственных университетах.