Шарова Тамара Николаевна

Тамара Николаевна Шарова — профессор кафедры цифровой нутрициологии, гостиничного и ресторанного сервиса МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ). Имеет три высших образования: в 1983 году окончила Заочный институт советской торговли по специальности «Экономика торговли», в 1998-м — Московский государственный социальный университет по юридической специальности, в 2004-м — Российскую экономическую академию им. Г.В. Плеханова по специальности «Технология продуктов общественного питания». Сочетает квалификации экономиста, юриста и инженера-технолога.

Ведёт дисциплины «Организация производства в сетях предприятий питания», «Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания», «Технология и организация питания кухонь мира», «Системы менеджмента качества на предприятиях индустрии питания», «Ситуационный анализ и оценка результатов деятельности сети предприятий питания» и другие курсы, охватывающие технологию и управление в сфере общественного питания и сервиса. Общий стаж работы — 50 лет, из них по специальности — 18 лет.

Признанный практик отрасли: является сертифицированным экспертом Worldskills по компетенции «Поварское дело», выступала экспертом 5-го Московского чемпионата «Абилимпикс-2019» в компетенции «Карвинг» и экспертом 5-го открытого чемпионата профессионального мастерства «Московские мастера» по стандартам Worldskills Russia. Прошла обучение по методологии ХАССП и системе менеджмента безопасности пищевой продукции (2019, ФГБОУ ВО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)»).

Постоянно повышает квалификацию: среди курсов — «Контроль качества и экспертиза товаров на потребительском рынке» (2020), «Разработка креативной идеи для национальных туристских маршрутов» (2021), «Цифровизация образования: информационные технологии в обучении» (2022), а также курсы по охране труда, оказанию первой помощи и противодействию коррупции (2025). В 1998 году прошла переподготовку по программе «Профсоюзный менеджмент», в 2017-м — по педагогике и психологии профессионального образования.